Только для опытных кулинаров,
для тех, кто сам может подобрать ингредиенты

Лук-шалот жареный с вермишелью (домашней лапшой)

Лук обжарить в масле. Вермишель отварить, выложить на блюдо и окружить обжаренным луком. Подать с тертым сыром и подрумя-ненным с луком маслом.

Лук-шалот, запеченный в сметане

Лук поджарить в масле, залить сметаной, размешанной с яйцами, и подрумянить в духовке. Подавая к столу, посыпать рубленым укропом.

Лук-шалот, запеченный под красным соусом

Лук отварить в подсоленной воде и выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник. Затем залить соусом, посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и под-румянить в духовке.

Лук-шалот, тушенный с помидорами, в сметане

Лук и помидоры положить в кастрюлю, посолить, добавить мас-ло и стушить под крышкой в духовке, изредка перемешивая. Когда дойдут до готовности, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, полить сметаной, размешанной с яйцами, посыпать сыром и подрумянить в духовке. Подать с тертым сыром.

Лук-шалот тушеный

В сотейник положить масло, шинкованный лук, посолить, переме-шать и стушить под крышкой на среднем огне, изредка перемешивая. Подать с любым соусом.

Лук-порей, запеченный в соусе

Порей нарезать ломтиками поперек, отварить в подсоленной воде и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Потом залить соусом, посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Для приготовления соуса муку подрумя-нить в масле, развести отваром лука и дать закипеть. Когда загустеет, добавить масло, лимонный сок, сироп, прогреть, не допуская кипе-ния. Сироп готовить так: сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и прокипятить, помешивая, пока не растворится.

Лук-порей под сливочно-лимонным соусом

Лук нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить. Стакан отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой 0,5 стакана остуженного отвара, смешанного с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, лимонную цедру, лимонный сок, сливки, размешанные с желтками, сахар, соль. Нагреть, не доводя до кипения, и залить лук. Прогреть его, не давая закипеть.