| |
МЕНЮ
Главная страница
Салаты и закуски 1, 2
Бульоны 1, 2
Супы 1, 2, 3
Супы-пюре 1, 2
Борщи
Ботвиньи, рассольники, щи
Блюда из картофеля 1, 2
Блюда из капусты 1, 2, 3
Блюда из моркови
Блюда из свеклы и брюквы
Блюда из репы и лука 1, 2
Блюда из огурцов и помидоров
Блюда из кашатнов, артишока и сладких кореньев
Блюда из шпината, щавеля, крапивы и салата
Блюда из спаржи
Блюда из смеси овощей
Блюда из бобовых
Блюда из грибов 1, 2
Блюда из яиц 1, 2
Блюда из круп 1, 2
Блюда из мокоронных изделий
Блюда из хлеба 1, 2
Блины
СТАТИСТИКА
|
|
 |
| |
|
БЛЮДА ИЗ СВЕКЛЫ И БРЮКВЫ
|
Только для опытных кулинаров,
для тех, кто сам может подобрать ингредиенты
|
| |
Свекла отварная в сметане
Свеклу отварить в подсоленной воде, отцедить, порубить. Добавить поджаренный в масле шинкованный лук, масло, сметану, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Свекла, тушенная с шинкованной кислой капустой, в сметане
Свеклу и капусту нашинковать, стушить в масле под крышкой. Незадолго до готовности добавить сметану, сок тертой сырой свеклы, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Свекла жареная, запеченная в сметане
Свеклу испечь или отварить, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем уложить слоями на оказанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый слой сметаной, размешанной с яйцами и рубленой зеленью. Прогреть в духовке.
|
| |
| |
|
Брюква „a la Piemontaise" со швейцарским сыром
Брюкву нарезать ломтями, отварить в подсоленной воде. Булку мелко нарезать, залить горячими сливками, когда остынет, протереть. Яйца взбить, растереть с растопленным маслом, мукой, сметаной, тертым сыром, булкой. Брюкву выложить рядами на смазан-ное маслом и посыпанное крошками блюдо, покрывая приготовленной смесью. Густо покрыть ею верхний ряд брюквы, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Брюква, жаренная ломтями
Брюкву очистить, разрезать поперек, отварить в слегка подсолен-ном кипяченом молоке. Затем нарезать большими ломтями, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках, обжарить в масле. Подать с соусом. Для приготовления его муку подрумянить в масле, вски-пятить с молочно-овощным отваром и, когда масса загустеет, доба-вить сметану, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Посыпать рубленой зеленью.
|
| |
| |
| r3-
lf
State, county clerk of court records clerk of court records View California.
|
| |
| |
|
Брюква, запечённая в сметане
Брюкву разрезать вдоль, отварить в молоке, нарезать ломтями. Затем обвалять в муке, подрумянить в масле. Разложить на сма-занном маслом и посыпанном мукой противне, сбрызнуть маслом и прогреть в духовке. После этого залить сметаной, размешанной с яйцами, и подрумянить в духовке.
Брюква, отваренная ломтями,
под густым соусом «Бешемель»
Брюкву нарезать ломтями, отварить в подсоленной воде. При-готовить густой соус «Бешемель». Брюкву выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками блюдо слоями, покрывая соусом, смазать яйцом, посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.
Брюква, тушенная в горшке
В горшок положить масло, всыпать нарезанную брюкву, посолить, перемешать и стушить под крышкой на среднем огне в духовке, иногда размешивая. Подать с любым соусом.
|
| |
| |
|
Брюква, фаршированная зеленым сахарным горошком
Брюкву очистить, крестообразно надрезать верхушку каждой. Разложить их на противне, залить кипятком и поставить в духовку. Когда брюква размягчится, снять ее с противня, выскоблить мякоть, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Горошек отварить с сахаром и солью. Муку подрумянить в масле, сливки вскипятить, смешать с горошком. Нафаршировать брюквы, поместить их на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.
Пюре из брюквы запеченное
Брюкву отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть. Желтки растереть с растопленным маслом и мукой, смешать с брюквой, ввести взбитые белки, соль. Выложить на смазанное маслом и посы-панное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке. Подать с маслом или любым соусом.
|
| |
|
|
|
|